Matcha Latte Rezept, heiß oder als Iced Matcha Latte
Für dieses Matcha Latte Rezept schlagen Sie 5g Matcha mit 150ml Wasser bei 80°C in der Schale auf und gießen ihn über 150ml Milch, die schon im Glas wartet, warm oder kalt. Das Verhältnis 1:1 ist für Matcha-Liebhaber gedacht und lässt den Matcha durch die Milch hindurch schmecken. Wer Matcha zum ersten Mal trinkt, nimmt dieselben 5g mit 100ml Wasser und 200ml Milch.
Dieselben 5g gelten für alle Matcha Getränke mit Milch, vom Dirty Matcha bis zum Hojicha Latte.
Matcha Latte selber machen, Schritt für Schritt
Das brauchen Sie für eine Portion. Mit allem in Reichweite sind Sie in etwa 5 Min. fertig.
| Zutat und Werkzeug | Menge |
|---|---|
| Matcha | 5g |
| Wasser, aufgekocht und eine Minute gewartet (etwa 80°C) | 150ml |
| Milch, warm oder kalt | 150ml |
| Werkzeug | Schale, Matcha-Besen, Teesieb |
- SiebenStreichen Sie die 5g Matcha durch das Teesieb in die Schale, so bleiben keine Klumpen.
- Wasser eingießenGießen Sie 150ml Wasser mit etwa 80°C dazu. Aufgekocht und eine Minute gewartet reicht.
- AufschlagenSchlagen Sie 15 Sek. lang mit dem Matcha-Besen in M-Form, bis sich der Schaum schließt. Die Bewegung kommt aus dem Handgelenk, genau wie beim richtigen Zubereiten von Matcha.
- Milch ins GlasGeben Sie 150ml Milch ins Glas, für einen Hot Latte erwärmt, für einen Iced Latte kalt. Wenn Sie süßen möchten, rühren Sie jetzt einen Teelöffel Agavendicksaft in die Milch, denn von oben auf den Matcha gegeben stört er den Schaum.
- Matcha obendraufGießen Sie den aufgeschlagenen Matcha langsam aus der Schale über die Milch.
Warum nicht gleich alles zusammen? Matcha verteilt sich in Wasser viel leichter als in Milch. Rühren Sie das Pulver direkt in die Milch, bleiben grüne Klumpen zurück.
Matcha Latte Verhältnis, wie viel Matcha, Wasser und Milch?
Für einen Latte nehmen Sie 5g Matcha. Für eine Schale pur reichen 2g. Japanische Teehäuser erhöhen die Menge im Latte, Nakamura Tokichi in Uji (seit 1854) nimmt 6g, und selbst die mildere Variante hat noch 4g. Viele westliche Rezepte gehen den umgekehrten Weg und kürzen auf 1 bis 2g, für alle, die die Herbe des Matcha nicht mögen. Die Teehäuser wollen den Matcha in der Milch erhalten, westliche Rezepte nehmen ihn zurück.
1:1 oder 1:2, welches Verhältnis passt zu Ihnen?
Die 5g Matcha und die 300ml Gesamtmenge bleiben gleich, Sie verschieben nur Wasser und Milch. 1:1 (150ml und 150ml) ist für Matcha-Liebhaber, hier steht der Matcha mit Umami und Textur klar in der Milch. 1:2 (100ml und 200ml) ist für Einsteiger und alle, die es weniger herb mögen, hier tritt die Milch nach vorn. Wer Matcha zum ersten Mal trinkt, beginnt mit 1:2 und nimmt Latte für Latte etwas weniger Milch und etwas mehr Wasser, bis 1:1 erreicht ist. Ab 1:1 kommen Umami und Herbe klar durch, der Geschmack von Matcha steht dann im Vordergrund.
| Verhältnis | Matcha | Wasser (80°C) | Milch | Für wen | Geschmack |
|---|---|---|---|---|---|
| 1:1 | 5g | 150ml | 150ml | Matcha-Liebhaber | kräftig |
| 1:2 | 5g | 100ml | 200ml | Einsteiger und alle, die es weniger herb mögen | mild |
Erst die Milch oder erst den Matcha?
Erst die Milch ins Glas, dann der Matcha obendrauf. Dafür sprechen drei Gründe. Der aufgeschlagene Matcha liegt oben, sodass Schaum und Umami gleich beim ersten Schluck ankommen. Sie sehen die Milchmenge, bevor der Matcha dazukommt. Und mit Eis entstehen zwei saubere Schichten.
Für den kalten Latte machen es die Teehäuser genauso, beim Iced Matcha Latte von Ippodo kommen kalte Milch und Eis zuerst ins Glas, der aufgeschlagene Matcha folgt langsam von oben, damit zwei Schichten entstehen. Viele Rezepte im Netz drehen die Reihenfolge um und gießen die Milch auf den Matcha, die Schichten gehen dabei verloren.
Gießen Sie langsam aus der Schale, am besten über die Rückseite eines Löffels oder auf das Eis. Ein kräftiger Strahl vermischt beide Schichten sofort.
Iced Matcha Latte Rezept
Auch den Iced Matcha Latte schlagen Sie mit 80°C heißem Wasser auf und gießen ihn erst danach über kalte Milch und Eis. Die Schritte folgen derselben Reihenfolge wie beim heißen Latte.
- Sieben5g Matcha durch das Teesieb in die Schale streichen.
- Wasser eingießen150ml Wasser mit etwa 80°C dazugeben.
- Aufschlagen15 Sek. in M-Form schlagen.
- Glas vorbereitenDas Glas mit Eis füllen und 150ml kalte Milch dazugeben, auf Wunsch mit einem Teelöffel Sirup.
- Matcha obendraufDen aufgeschlagenen Matcha langsam aus der Schale über Milch und Eis gießen.
Wird der Latte wässrig, weil das Eis schmilzt? Schlagen Sie die 5g dann mit nur 100ml Wasser auf, lassen Sie den Matcha kurz abkühlen, bevor Sie ihn über das Eis gießen, und nehmen Sie etwas mehr Eis. Mit pürierten Erdbeeren unter der kalten Milch wird daraus ein Strawberry Matcha Latte.
Häufige Fehler beim Matcha Latte
Die meisten Probleme haben eine einfache Ursache, nämlich zu wenig Matcha, zu heißes Wasser oder zu hastiges Gießen.
| Problem | Ursache | So beheben Sie es |
|---|---|---|
| Der Latte ist nur grüne Milch | Zu wenig Matcha, oft aus Rezepten mit 1 bis 2g | 5g nehmen |
| Grüne Klumpen | Pulver direkt in die Milch gerührt | Erst mit Wasser aufschlagen, dann über die Milch gießen |
| Schmeckt zu herb | Wasser zu heiß | Aufkochen, eine Minute warten, etwa 80°C |
| Keine Schichten | Zu schnell gegossen | Langsam aus der Schale, über einen Löffel oder das Eis |
| Der Iced Latte ist wässrig | Das Eis verdünnt ihn | Mit 100ml Wasser aufschlagen, mehr Eis |
Ein gelungener Latte schmeckt nach Umami mit leichter Herbe, auch in der Milch. Wenn der Schaum nicht aufgeht, liegt es fast immer an der Bewegung, sie kommt locker aus dem Handgelenk.
Welcher Matcha und welche Milch für den Latte?
Waterline ist die erste Wahl für den Latte, denn er ist klar und frisch und behält auch in der Milch seine Präsenz. Stillpoint ist rund mit langem Umami-Nachklang und kommt pur am besten zur Geltung, gelingt aber auch als Latte. Hojicha schlagen Sie mit denselben 5g auf, daraus wird ein Hojicha Latte. Für den Latte eignen sich eher leichte bis mittelkräftige Sorten, deren Herbe sich mit der Süße der Milch die Waage hält. Waterline behauptet sich auch neben Mehl, deshalb nehmen ihn die Matcha Rezepte auch für Gebäck.
Die Milch bestimmt Schaum und Süße des Latte, und welche Milch zum Matcha Latte passt, sieht man am deutlichsten am Schaum.
| Milch | Im Latte |
|---|---|
| Hafer | Der Schaum bleibt stabil, dazu eine leichte Getreidesüße |
| Vollmilch | Am cremigsten |
| Mandel | Leicht und dünn, der Schaum hält schlechter |
FAQ
Kann man Matcha direkt in die Milch rühren?
Es geht, aber Matcha verteilt sich in Wasser viel besser. In Milch gerührt, bleiben grüne Klumpen zurück. Schlagen Sie die 5g deshalb zuerst mit 150ml Wasser bei 80°C auf und gießen Sie den Matcha danach über die Milch.
Wie viel Koffein hat ein Matcha Latte?
Laut der japanischen Lebensmittel-Nährwerttabelle (Standard Tables of Food Composition in Japan 2020, 8. Ausgabe, MEXT) enthält Matcha 3,2g Koffein pro 100g. Ein Latte mit 5g Matcha kommt damit auf etwa 160mg Koffein.
Geht Matcha Latte ohne Matcha-Besen?
Ja, mit einem MOKU-AN Matcha Shaker schlagen Sie Matcha schnell und ohne Übung auf.
Kann man Matcha Latte am Vortag zubereiten?
Besser nicht. Matcha löst sich nicht auf, sondern setzt sich ab, deshalb schlagen Sie ihn für jedes Glas frisch auf. Die Milch können Sie schon vorher ins Glas geben und kühlen.
Muss man Matcha Latte süßen?
Meist nicht, die Milch bringt schon eine leichte Süße mit, bei 1:2 noch mehr. Wenn Sie süßen möchten, rühren Sie einen Teelöffel Agavendicksaft, Honig oder Ahornsirup vorher in die Milch.
MOKU-AN, Düsseldorf · Aktualisiert am 7. Oktober 2026
